Alguna vegada us heu preguntat com es converteixen en dolços suaus i mastegats com les marshmallows o les gomines afruitats en llaminadures lleugeres i cruixents que es fonen a la boca? La màgia es troba en un procés anomenat assecat de congelació - Una tècnica de deshidratació avançada utilitzada per tots els professionalsfàbrica de caramels secs congelats.
El procés comença amb els dolços de congelació de flaix a temperatures tan baixes com - 40 graus. Un cop congelats, els caramels entra a una cambra de buit on les condicions de pressió baixa - fan que el gel quedi quedi sublimat que vagi directament de sòlid a vapor sense convertir-se en líquid. Això conserva la forma i el sabor originals dels dolços alhora que crea una textura cruixent i aèria.
Tota l’operació està altament controlada i optimitzada per a la seguretat i la coherència. Fàbriques com Minicrush, aSweet Treat Company Freeze Secat CandyProveïdor, utilitzeu aquest mètode per produir milers de quilos de prestatgeries - dolços estables ideals per a exportació, venda al detall o promocions estacionals.
Aquest procés basat en la màquina - explicaCom congelen els dolços secsi per què elCost de caramels secs congelatsés superior als caramels tradicionals. La qualitat, la longevitat i la innovació de la textura tenen una prima. Però per a aquells que busquen una nova manera de gaudir de Candy - o per als minoristes que busquen ofertes novedoses - Freeze Opcions secs valen cada mossegada.
