Com que els consumidors globals prioritzen cada cop més l’alimentació saludable, la demanda de sucre baix - i fins i tot sucre - Els aliments lliures augmenta, creant una oportunitat sense precedents per al creixement del mercat d’edulcorants naturals. Segons les empreses de recerca de mercat, el mercat global d’edulcorants naturals va assolir els 24.700 milions de dòlars el 2023 i es preveu que creixi a un ritme anual del 6,2%. Entre els molts edulcorants naturals, destaquen els extractes de fruites de Stevia i Monk, que apareixen com els nous líders de la tendència de reducció del sucre de la indústria alimentària i de les begudes gràcies als seus avantatges únics.
Stevia, extreta de les fulles de la planta de Stevia, compta amb les notables propietats de zero calories i alta dolçor. La seva dolçor és d'aproximadament 200 - 450 vegades la de la sacarosa, però només conté un - terç de les calories. Això fa que Stevia sigui una alternativa ideal d’edulcorant per a molts aliments i begudes saludables. Per exemple, Coca - Cola va començar a utilitzar Stevia en alguns dels seus productes fa molts anys. La seva Coca - Cola Life, per exemple, combina Stevia amb sacarosa, reduint amb èxit el contingut de sucre i calories del producte. Aquest enfocament no només satisfà el desig de dolçor dels consumidors, sinó que també s’aprofita en la tendència cap a les begudes més saludables. Des del seu llançament, el producte ha obtingut un favor generalitzat entre la salut - consumidors conscients a Europa i els Estats Units. Al Japó, més del 50% de les begudes de baix sucre, que inclouen categories com el te, el suc i les begudes carbonatades, utilitzen Stevia com a edulcorant clau, demostrant l’aplicació generalitzada de Stevia a la indústria de les begudes.
El meu país és un important productor i exportador de Stevia, amb aproximadament 200.000 mu (aproximadament 1.000 hectàrees) de la zona de cultiu de plantes de Stevia. Les exportacions de Stevioside s’han classificat constantment en primer lloc entre els productes d’extracte de plantes. El grup de biotecnologia de Chenguang va ser pionera en una tecnologia clau per a l'extracció simultània de gulicòsids de steviol, àcid clorogènic i àcid isochlorogènic d'una solució mixta d'alcohol de cadena curta -. Aquesta tecnologia ha permès a la Xina saltar la corba en la producció de Stevia. Aquesta tecnologia no només millora l'eficiència d'extracció de Stevia, sinó que també redueix els costos de producció i la contaminació ambiental, posant un fonament sòlid per a l'aplicació de gran escala -. A més, amb avenços tecnològics continus, el gust de Stevia també millora contínuament. Per exemple, el mètode de conversió enzimàtic desenvolupat de Yiketang de Yiketang per produir el rar glicòsid REB m s’aborda amb èxit els problemes de postgust amarg i de sabor de regalèssia de Stevia Reb A tradicional, fent que el gust de Stevia sigui més semblant a la sacarosa i ampliant significativament la seva gamma d’aplicacions.
L’extracte de Lo Han Guo també ha cridat l’atenció important, particularment a la regió del Pacífic Àsia-, on té una quota de mercat del 47,1%. Monk Fruit, una indústria especialitzada a Guangxi, s’ha convertit en la base de producció, processament, distribució i exportació més gran del món a Guilin. Els equips de recerca, en col·laboració amb les empreses, han aconseguit nombrosos avenços en tecnologies clau per a la indústria de la fruita del monjo. Aquests inclouen establir un sistema de producció de matèries primeres normalitzades i eficients, seleccionar i criar varietats superiors, optimitzar la propagació de plàntules, cultiu i tècniques de pol·linització i desenvolupar un sistema d’informació de plantació normalitzat. Aquests èxits han millorat significativament la qualitat i l'eficiència de la producció de fruites de monjo. Pel que fa a la tecnologia de processament, empreses com Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. han desenvolupat concentrat de fruites de monk mitjançant el tall - Extracció contracorrent continu, les membranes d’ultrafiltració ceràmica i les resines d’intercanvi d’ions. Aquest concentrat es va convertir en el primer producte de suc de fruites de Monk que va rebre la certificació de GRAS de la FDA dels Estats Units i es va aprovar per al seu ús en aliments i begudes per a nadons de sis mesos i més, amb exportacions que representen el 90,3% de la seva producció total.
En termes d’aplicació, l’extracte de fruites de monk s’està fent per si mateix a la indústria de la cocció. Algunes marques de fleca final altes - utilitzen mogrosides per substituir parcialment la sacarosa en els seus pastissos i pastissos de sucre baix -. Això no només aporta una dolçor refrescant, sinó que també redueix la ingesta de sucre, alineant -se amb les tendències actuals de cocció saludables i atrau els consumidors com els que tenen diabetis. Al mercat de les begudes, l'extracte de fruita de monjo es combina sovint amb altres ingredients naturals per crear tes herbes i begudes funcionals. Els seus avantatges, com esborrar la calor i la humitat dels pulmons, calmar la gola i millorar la veu, afegir valor de salut a aquests productes i satisfer la demanda de salut de la salut -.
L’extracte de fruita de Stevia i Monk, aprofitant els seus respectius avantatges tecnològics i el rendiment de l’aplicació, tenen un paper cada cop més important en el creixent mercat d’edulcorants naturals. Amb una creixent consciència de la salut dels consumidors i la innovació tecnològica contínua, es preveu que aquests extractes passin de ser els "nous protagonistes" de la reducció del sucre a convertir -se en "elements bàsics essencials" en el sector saludable d'aliments i begudes, impulsant el mercat d'edulcorants naturals globals a noves altures i injectant una vitalitat contínua en la transformació saludable de la indústria d'aliments i begudes.
