El Candy World ha vist una deliciosa evolució i Freeze Secated Candy lidera el càrrec. Però la pregunta que molts consumidors - i aspirants fabricants de caramels - es fan, comcongela caramels secs?
La ciència de l’assecat de congelació
L’assecat de congelació o la liofilització, és un procés que elimina gairebé tota l’aigua d’un producte combinant la congelació i la sublimació de buit. A diferència dels mètodes d’assecat tradicionals, aquesta tècnica conserva l’estructura, el sabor i el color originals dels caramels - i la fa increïblement nítida i la prestatgeria - estable.
Els passos són:
Congelar els dolços a temperatures extremadament baixes(normalment -40 graus o inferior).
Col·loqueu els dolços en una cambra de buitAixò redueix dràsticament la pressió.
Apliqueu la calor controlada i baixaPermetre que l’aigua congelada sublimi directament de sòlid a gas.
D’aquesta manera es produeix una textura lleugera i cruixent que no es fon, s’espanta ràpidament ni perd el sabor. Exemples populars inclouen Skittles Puffed, Sour Wucs i Marshmallows - Totes les grapades de qualsevol reputaciófàbrica de caramels secs congelats.
Productes i demanda populars
Top - Productes de venda aCompanyes de caramels secs congelatsincloure:
Congelar skittles secs de arc de Sant Martí
Óssos gomosos
Clafs de Taffy Secat congelats
Gummies de mango picants
Cúmuls de marshmallow
El procés fa que aquests caramels s’expandeixin de mida, amb un instant satisfactori quan es mossega. Els consumidors estan especialment atrets per la novetat i la textura digna de Tiktok -, amb molts etiquetant -los com a "els millors dolços de congelació" que han provat mai.
